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卤鹌鹑蛋的做法

卤鹌鹑蛋的做法北京军海癫痫病医院

鹌鹑蛋虽然比较小个但是功效却一点都不小的,鹌鹑蛋是非常滋补的东西,我们知道鹌鹑蛋有很好的保健功效,在很多疾病的治疗上面我们都可以看到鹌鹑蛋的身影,鹌鹑蛋能用来做成养生的药膳,我们也可以用鹌鹑蛋来做成各种各样的菜肴来,例如卤鹌鹑蛋。

卤鹌鹑蛋做法简单,只要我们拥有现成的卤汁就精简了很多的程序,制作卤鹌鹑蛋只需要几个流程就可以了,但是如果大家没有看过这些流程也是无从入手的。

用现成卤水汁,这个方便,你也可以自己做卤水汁。厨邦卤水汁不错呢,味道刚好,不咸不淡。想吃时候随时动手,自己做比较卫生。

用餐人数:3-4人

材料

主料

300g鹌鹑蛋

配料

适量卤水汁

适量八角

做法

1卤水汁,鹌鹑蛋。

2先用清水泡洗一下蛋,把表面的脏东西清洗干净。

3卤水和清水比例1:4,加几个八角。

4把鹌鹑放下去煮开。

5煮开后用中火煮3分钟。

6小火煮20分钟,把蛋壳敲裂,泡半个小时,这样更入味。

注意事项

1.鹌鹑蛋浸泡一下比较干净,这样剩下卤水才可以再使用。

2.卤水和清水比例1:4。味道就刚好。

上文我们介绍了鹌鹑蛋的营养价值和食疗的功效,鹌鹑蛋虽然比较小但是功用却很大,我们可以用鹌鹑蛋来做出各种菜肴来,鹌鹑蛋可以用来盐焗也可以用来煮汤,我们还可以用鹌鹑蛋来卤呢,上文介绍了卤鹌鹑蛋的做法。

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下面给大家介绍香糟卤鹌鹑蛋的做法,大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手,才能学会做菜。

2.12原料准备好。

3.21鹌鹑蛋入冷水锅中开煮,水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋,2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧,另外,塘心的不太好剥皮哈。

4.鹌鹑蛋入冷水锅中开煮,水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋,2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧,另外,塘心的不太好剥皮哈。

5.将糟卤汁倒入一个可以密封的容器中,加入1克盐,3克红糖,一个八角, 3片生姜片。

6.煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中,剥皮(浸在水中剥皮会比较好剥)

7.煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中,剥皮(浸在水中剥皮会比较好剥)

8.将剥好的鹌鹑蛋浸在卤汁中入冰箱冷藏一天后食用。

9.酒香浓郁冰凉爽滑的香糟卤鹌鹑蛋。

美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了香糟卤鹌鹑蛋这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。

卤鹌鹑蛋其实并不算是那么复杂的,很多人们都是会去制作的,但是自己做出来的味道却并不是那么相同的,有许多人做出来的卤鹌鹑蛋都不是那么好吃的,并不是像吃起来的时候光滑,这就是因为自己在做之前的时候没有做好准备,或者是没有掌握好真正的火候,这样就特别的容易在制作之前出现这样的情况,从而会影响到整体的口味。

制作方法

方法一

原料

鹌鹑蛋20个,罐头冬笋25克,水发香菇25克,糖色少许,鸡油7克,味精2克,料酒、酱油、水淀粉各10克,毛姜水5克、姜片25克,花生油250克。

制作:

1、 锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮。

2、 冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮。

3、 锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油。

4、 锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。

特点:

蛋色金黄,香鲜软嫩。

方法二

选料

鹌鹑蛋16只,菠菜(或豆苗)100克。

调料

黄酒半匙,酱油1匙半,白糖半匙,干生粉2匙,细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半,生油300克(实耗)75克。

制法

1.将鹌鹑蛋放在冷水锅中,用中火煮沸,转用小火焐熟,乘热捞入冷水中激凉,使蛋肉收缩脱壳,再剥蛋壳就容易得多了,然后再将干生粉撒入剥壳蛋中,使蛋表面沾满干淀粉。

2.烧热锅,放生油250克,烧至油入七、八成热时,放鹌鹑蛋,用大火旺油炸,至蛋呈金黄色、表面皱起时,倒出沥油。

再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内,加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精,烧沸后,转用小火焖烧15分钟,下水生粉勾流利芡,淋油上光即成。 陕西治癫痫哪家正规

3.净锅烧热,放少量油烧热,用少许细盐炝锅,放菠菜迅速煸炒,加味精,待其柔软碧绿,即倒在漏勺中沥去汤汁,围放在鹌鹑蛋四周即成。

特点

红绿相衬,咸甜适中,细嫩糯滑,菠菜清香爽口。将鹌鹑蛋表面起皱,有花纹比喻为虎皮,故名。

关键

1.鹌鹑蛋要放入冷水锅煮,煮熟后要用冷水激凉,为使蛋完整,还须仔细剥。

2.热油炸时,蛋要炸得香、脆、黄。小火焖烧时,要掌握火候,防止沾锅。

做法三

【食材明细】

鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖。

【烹饪步骤】

1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。(轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子)

2、热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3、炸至金黄呈虎皮状。

4、捞出控油备用。

5、锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。

6、加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。

7、倒入鹌鹑蛋。

8、调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。

小贴士

1、煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破。

2、最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。

鹌鹑蛋是很常见的,对这样食物选择,完全可以放心进行,吃鹌鹑蛋对身体没有任何影响,不过在吃这样食物的时候,需要注意对它制作上,一定要选择简单方式,很多人对鹌鹑蛋制作并不是很清楚,卤鹌鹑蛋是不错之选,制作起来简单,在卤鹌鹑蛋的做法大全中,对卤鹌鹑蛋的做法有详细介绍。

卤鹌鹑蛋的做法大全:

做法一

材料

用料熟鹌鹑蛋20个,去核红枣20个,灵芝20克,藕粉、冰糖、白砂糖各适量。

做法

1、灵芝洗净切片,与红枣一起加水煮至灵芝出味、汁液浸入枣内,取出红枣。

2、汤锅内加清水适量,放入白砂糖、冰糖煮至溶化,放入鹌鹑蛋、红枣烧透,用藕粉勾芡,翻匀装盘即成。

功效

养颜减皱,补血益精。

做法二

材料

五花肉,鹌鹑蛋

做法

步骤1:五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。

步骤2:烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。

步骤3:然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可。

在对卤鹌鹑蛋的做法大全中,对卤鹌鹑蛋的做法认识后,制作卤鹌鹑蛋的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对卤鹌鹑蛋制作数量,每次都是不能过多进行,制作太多的话,卤鹌鹑蛋是很容易坏掉的,这点在制作卤鹌鹑蛋的时候要知道的。

别看鹌鹑蛋小小一个,它可是富含多种人体必需的营养成分,很多老百姓都知道通过食用卤鹌鹑蛋补充营养。另外,被誉为“动物中的人参”的它,除了是桌上的佳肴之外,聪明的中国人还把它当作药用,可以治疗多种疾病。那么卤鹌鹑蛋的具体营养价值有什么呢?现在就让小编告诉大家吧。

1、卤鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

2、卤鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂,对皮肤有很好的护肤、美肤作用。

3、卤鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。

5、卤鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。

6、卤鹌鹑蛋味甘、性平,有补气益血、枝风湿、强筋壮骨、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

7、卤鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

8、卤鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

9、但是因为鹌鹑蛋里含的胆固醇过高,故老年人、肥胖者不宜多食。

看了上文后,相信大家都喜欢上吃卤鹌鹑蛋了吧?如果大家有兴趣的话,可以将鹌鹑蛋和西红柿、西兰花、生姜等食材一起烹饪,不仅不破坏本身的营养,而且更加美味。但是在最后小编要提醒大家鹌鹑蛋不能与螃蟹同食,否则会导致中毒。

鹌鹑蛋也就是鹌鹑的蛋,它虽然很小,但是营养成分却要比鸡蛋、鹅治疗癫痫重点医院蛋等多出很多,甚至有“卵中佳品”的说法。而且不管是儿童还是孕妇和老年,都可以使用鹌鹑蛋,具有非常好的滋补效果。不过如果您吃的时候是煮着吃的话,那可真的就是弱爆了,要知道有很多方法制作出来的鹌鹑蛋都是非常美味的。

最常见的鹌鹑蛋的做法就是做成五香鹌鹑蛋,做法相对来说比较简单,只需要注意在煮的时候添加一些调料即可,不过做出来的口感却要比茶叶蛋香出很多,是简单却不是美味的一种制作方法。

五香鹌鹑蛋的做法:

材料:鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒

做法:

1、将鹌鹑蛋洗净,准备好所需的调料。

2、锅内放入水,鹌鹑蛋和五种调料,加入适当的老抽和盐,开大火煮开。

3、煮开一分钟后可以关火,用小勺子将鹌鹑蛋敲碎,以方便入味,然后再开火煮4-5分钟即可。

4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内,将锅内剩余的汤一并倒入没过鹌鹑蛋,放入冰箱。第二天即可食用。

特点:味道鲜美,营养丰富。

温馨提示:

1、鹌鹑蛋很容易碎,清洗的时候先在盆中放入水,再将鹌鹑蛋放入,这样就不会把鹌鹑蛋碰碎了。

2、此方法适用于做其他的五香菜式,比如:五香花生米、五香鸡蛋等等。

桂圆炖鹌鹑蛋简介

工艺:炖

口味:甜味

主料:桂圆肉(50克)鹌鹑蛋(150克)

调料:白砂糖(10克)

类别:家常菜气血双补调理孕妇食谱益智补脑调理养颜美容调理

制作工艺

鹌鹑蛋

1.锅置火上,放入适量的清水置火上烧沸

2.锅内磕入鹌鹑蛋,加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。

对于鹌鹑蛋的做法本文就先介绍这两种,另外鹌鹑蛋还可以搭配不同的食材来进行制作,而且制作出来的口味和营养成分都会有所不同,您可以多了解一些,根据自己的需要来选择制作方法,比如说如果是您比较喜欢吃麻辣口味的话,也可以制作成麻辣鹌鹑蛋!

 俗话说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”。都说鹌鹑蛋是“动物中的人参”,在营养上有独特之处。有“卵中佳品”美誉,是可长期食用的滋补食疗品。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋虽好吃、爱吃,可总是纠结给鹌鹑蛋剥皮,那简直就是挑战自己的耐性。那么红烧鹌鹑蛋做法我们马上了解。

自从学会个小窍门后,买鸡蛋都会顺便再买些鹌鹑蛋。尝试着各种做法,美味营养一并摄入。每100克鹌鹑蛋的热量,约占普通成年人每天所需摄入总热量的7%。东西再好也不宜多吃,自己控制量吧。

红烧鹌鹑蛋的做法 

1.鹌鹑蛋洗净煮熟;

2.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用;

3.姜切片、葱切片;

4.炒锅入油,放入冰糖化开;

5.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒;

6.放入葱、姜、干辣椒翻炒;

7.淋入老抽,加入清水;

8.煮开后,小火慢炖10分钟;

9.临出锅前大火收汤,撒入白芝麻翻炒均匀即可;

这道菜没有放盐,可以稍微多放点老抽。 快速剥鹌鹑蛋的过程,真的很锻炼手臂,一并去除自己的白白肉。

快速剥鹌鹑蛋的窍门:

1、准备一个密封的盒子,倒入五分之一的水;

2、放入煮熟的鹌鹑蛋后,盖上盒盖;

3、然后双手握住密封的盒子,上下左右的摇晃约3分钟;

4、鹌鹑蛋在盒子里撞击后,皮基本已经脱落,非常容易剥掉。

鹌鹑蛋罐头是一种腌制的食物,它主要是将鹌鹑蛋进行卤制,然后烘干装入高温灭菌的保鲜袋里面,然后想要保存更久,最好是要加入防腐剂了,这样可以保存更长的时间。对于鹌鹑蛋罐头,在平时不能吃太多,因为腌制的食物是含有比较多的亚硝酸盐,很容易引起癌症的发生,希望大家应该要了解清楚。

工艺流程

原料验收→清洗→预煮→冷却→碎皮→卤皮→沥干→烘干→装袋封口→高温灭菌(反压) →冷却→保温试验→检验→装箱→成品

操作要点

(1)成品率与蛋的新鲜度有直接关系,鹌鹑蛋不新鲜,剥壳破损率很高。所以,定点收购可保证蛋的新鲜度。

(2)将鹌鹑蛋放于水中,加热至90~95℃,保持2 min,迅速放入水中冷却。

(3)将冷却好的鹌鹑蛋放在振荡机内振荡1 min,将蛋壳破碎,然后剥壳。

(4)将桂皮叶、陈皮、花椒、八角、甘草、沙姜、月桂叶和罗汉果叶加水,加热至100℃,保持30~40 min,用100目滤布过滤,将卤汁加入酱油、食盐、食糖、味精、黄酒及少量醋,放入已剥皮鹌鹑蛋,于90~95℃煮10 min,停火30 min,煮20 min,停2 h,再煮10 min。捞起放在筛网上,自然沥干水分。

(5)将鹌鹑蛋放入烘炉内,于60℃烘20 min,使其表面干爽。

(6)包装材料采用聚酯、尼龙、聚丙烯膜,每10只一袋。封口要求真空度为0河北看癫娴比较好的医院.08 Mpa,太高,蛋容易渗出水分,太低,则灭菌时袋会胀裂。

(7)包装后鹌鹑蛋的灭菌公式为15 min-20 min-20 min/118℃(反压冷却),即在15 min内从室温升高到118℃,并在118℃保温20 min,然后再经20 min降到室温。

质量指标

1.感官指标色泽:蛋体呈浅棕色;组织形态:蛋体基本完整,允许有小破损;滋味及气味:具有卤制品香味及蛋品滋味,无异味。

2.理化指标每袋产品≧75 g,食盐含量为18%~20%。

3.微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。

主要功效

鹌鹑蛋的营养价值很高,超过所有其他禽蛋。它含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素A和铁、钙、磷等矿物质。这些成分的含量都比鸡蛋高。鹌鹑蛋中还含有芦丁,对高血压、血管硬化、结核病患者等非常有益。鹌鹑蛋还适用于治疗胃病、神经衰弱、支气管哮喘等症。

鹌鹑蛋个头虽然小,但是它的营养价值是非常的高,它含有优质的蛋白,含有多种维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用,鹌鹑蛋的吃法也比较多,可以煮着吃,也可以做成烧烤鹌鹑蛋,吃起来也是别有一番风味,烧烤鹌鹑蛋的做法也是比较简单的,要准备适量的香油,准备黑胡椒等一些食材。

烧烤鹌鹑蛋的做法

1、模具里用刷子刷一层香油,鹌鹑蛋磕开,打进模具里,海苔片剪成碎条;

2、在鹌鹑蛋上撒适量盐、适量胡椒粉,撒适量海苔(部分撒海苔,另一部分烤好后可以抹上自己喜欢的酱料);3、烤箱预热200度,将烤模放入,定时7分钟,中途看到鹌鹑蛋鼓起来时,打开烤箱门,用牙签在每个鹌鹑蛋上戳一下,最后时间到了,拿出即可;4、胡椒海苔的拿出来就可以吃,还可以挤上适量的抹酱。

小贴士1、必须在模具上抹一层香油,这样烤好的蛋一点都不沾,而且好香;2、我的模具是12连模的鸡蛋仔蛋糕模,算是一物多用,章鱼小丸子的模具也能这样用;

3、胡椒粉、海苔之类的调料可以随自己喜欢,我家的烧烤料用完了,我觉得烧烤味的也不错;4、时间无需太长,保证熟了,烤的太干不好吃,蛋黄嫩嫩的最好,我觉得我这个还稍微火大了点;5、烤的时候,看到鹌鹑蛋要鼓起来时一定要用牙签戳个孔,防止它爆裂。

色泽金黄:先进独特的蛋品烤制生产线,使蛋品在烘烤中360°不断滚动均匀受热,每一枚烤出来的蛋品表皮都呈现出诱人的金黄色光泽。口感筋道:不断的烘烤和均匀受热,使得蛋皮水分蒸发,蛋白质凝聚成的固状物更薄、更Q弹,吃到嘴里更筋道,更有嚼劲。口味鲜香:传承经典的百年秘制原香,蛋品由内而外的口味融入,加之独特的烤制工艺,让蛋品口味鲜香,回味无穷。

当你已结婚,或者有了另一半的时候,如果你提前下班,你会干吗呢?这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐,他肯定很感动,你们的感情肯定会得到升华。那么,现在小编就来传授大家关于椒盐鹌鹑蛋详细做法。

2.2鹌鹑蛋、花椒、孜然、糖、盐、芝麻、食用油。

3.1入油锅炸着表面略有变色。

4.2煮熟的鹌鹑蛋去皮,用厨房用纸吸干水分。

5.炸好后盛出待用。

6.热锅不放油,入花椒粒干炒出香味。

7.倒入孜然、芝麻、糖、盐、关火,借着余温翻炒均匀。

8.倒入研磨器,研磨成末。

9.每颗鹌鹑蛋均匀的沾上椒盐末,开吃。

也许你以前吃过椒盐鹌鹑蛋,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。

油炸鹌鹑蛋这种做法对于每一个人来说都是可以学习的,它的做法很简单,只要将鹌鹑蛋放在油锅里面炸熟就可以食用了,所以大家不妨尝试一下它的做法,一般只需要一两分钟的时间就可以炸熟鹌鹑蛋了。对于油炸鹌鹑蛋的做法,大家在生活中不能吃太多,是很容易出现上火的情况。

主料

鹌鹑蛋200g

辅料 油适量 辣椒粉适量 孜然适量 花椒面适量 食盐适量 白芝麻适量

营养分析

功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。

适宜人群

一般人均可食用

1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用

2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋的营养价值很高,超过其他禽蛋,最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益,也可少量食用。

制作步骤

1 鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用

2 锅里坐油哈尔滨哪家医院专治癫痫>

3 油热后放进鹌鹑蛋,小火煎炸,至两面金黄

4 秘制蘸料:食盐 孜然 芝麻 花椒粉 辣椒粉混合均匀

5 将炸好的鹌鹑蛋沾满秘制蘸料就好了

幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关草菇鹌鹑蛋这道菜的做法吧。

2.将适量盐和白胡椒粉混合

3.将草菇的根部小心掰掉,用盐和胡椒粉将里外擦一遍

4.每个草菇上面打入一个鹌鹑蛋

5.放入锅中,大火烧开后

6.改小火蒸10分钟左右出锅

7.在蒸的时候,可以取一碗高汤

8.加入一匙淀粉

9.可将擦草菇剩下的盐和胡椒粉放少量在高汤中,和淀粉一块混合均匀

10.搅拌好的高汤倒入锅中

11.烧开即可

12.将草菇鹌鹑蛋放入盘中,每个都浇上高汤芡,再加适量葱花点缀

今天小编为您介绍的草菇鹌鹑蛋,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴

熏鹌鹑蛋这种做法相信大家在生活中应该都有吃过吧,主要是因为熏鹌鹑蛋的味道比较香,而且适合搭配酒精一起食用,所以建议大家可以适当的吃一些熏鹌鹑蛋。如果大家在生活中是比较喜欢吃熏鹌鹑蛋的,可以了解一下它的制作方法,这样有助于大家了解熏鹌鹑蛋的营养价值以及学习鹌鹑蛋的多种吃法。

制作材料

主 料 鹌鹑蛋24个

调 料 精盐2克,味精2克,葱段250克,茶叶5克,料酒25克,米饭50克,白糖50克,花椒

1克,酱油50克,香油10克

特色

此蛋制作简便,色泽酱黄,茶香味浓,为佐洒佳肴。

制作过程

1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出后剥去蛋壳,在蛋的表面轻轻划

上几道浅刀口。用料酒,酱油、精盐、味精、白糖25克调匀,将鹌鹑蛋放入腌一会。

2、取一铁锅,将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底,锅上架一铁网,铁网上铺上葱段

,葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋,然后将锅盖上,置火上烧,烧至烟后改小火熏焖10分

钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

做法二

熏鹌鹑蛋的制作材料:

主料:鹌鹑蛋200克

辅料:米饭(蒸)50克

调料:茶叶5克,盐2克,料酒25克,味精2克,小葱50克,白砂糖20克,花椒1克,酱油20克

熏鹌鹑蛋的特色:

此蛋制作简便,颜色酱黄,茶香味浓,为佐酒佳肴。

熏鹌鹑蛋的做法:

1. 将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出;

2. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口;

3. 将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁,备用;

4. 将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会;

5. 取一铁锅,将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底,锅上架一铁网,铁网上铺上葱段,葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上,置火上烧,烧至冒烟后改小火熏焖10 分钟左右即成,装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

熏鹌鹑蛋的制作要诀:

1. 煮鹌鹑蛋时,凉水下锅,并用小火煮熟,否则蛋易煮破熟后用凉水激一

下,则外壳容易剥去;

2. 熏制蛋时,见锅内冒烟后,应转小火,操作时不能长时间离开灶台,以免造成事故。

朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下香菇鹌鹑蛋的做法吧。

2.12将适量盐和白胡椒粉混合

4.21将鹌鹑蛋磕入香菇中,这时候就显示了挑选适合的香菇是多么重要了,有个香菇长得很不错,就是鹌鹑蛋磕入后,它总也站不住,只好把它给淘汰了

5.1加入一匙淀粉

7.2将香菇放入锅中,大火烧开,改小火蒸10分钟左右

8.再将涂抹香菇剩下的盐和白胡椒粉,加少许到汤中

9.倒入锅中

10.大火煮至沸腾透明即可

11.蒸好的香菇鹌鹑蛋

12.将蒸出来的水倒掉,其实哩,这个好香,我喝掉了

13.给每个上面浇上高汤芡,洒上葱花

主妇们通过今天的学习,相信您们的厨艺一定会大有长进,赶快和朋友们分享一下,开始制作香菇鹌鹑蛋

感谢阅读网饮食养生频道的《卤鹌鹑蛋的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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