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财鱼片的做法及其相关介绍_养生的介绍

财鱼片的做法及其相关介绍北京军海癫痫病医院

财鱼片其实也可以说是黑鱼,那么你知道财鱼片的做法有哪些吗?我们可能没有办法提供那么多的方法给你们,但是至少我们可以给各位提供一小点关于财鱼片的做法及其一些相关介绍,让各位可以从中了解到许多,那么下面我们就一起来看看吧!

一、制作材料

主料:黑鱼400克

辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克

调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克

二、制作方法

1. 财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;

2. 蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;

3. 炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;

4. 原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;

5. 待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

三、制作要诀

1. 鱼片切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片,浆均匀,下锅滑油;

2. 火大时,应端锅离火,免致鱼片变黄;

3. 芡汁要明亮,湿淀粉下锅,勿乱搅动,让淀粉充分熟透;

4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

四、食谱营养

1、黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

3、淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗孩子哪种原因颠闲纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

我们在这里给你们介绍了财鱼片的一些做法,还有一些和做财鱼片有关的情况,那么你们了解多少了呢?我们要做一道菜就必须去知道这道菜的营养价值所在,那么在此希望你们能把握住最营养的地方好好的去制作,做出美味佳肴。

扩展阅读

叉烧是我国广东的一种特色肉制品。其以瘦肉为主,将腌制好的瘦猪肉放进特制的炉内烧烤,口味略甜。叉烧风味独特,回味悠长,深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的叉烧呢?今天就让我们为大家来详细解说叉烧的具体做法和注意事项吧。

做法

制作食材

材料:猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖(少许)、生粉(少许)

制作流程

1,把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;

2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;

3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜;

5,去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右 时间选择30分钟 一定要选择双面烤制。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了.

制作贴士

1,挑选猪肉中叫“猪颈肉“的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要 剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美 叉烧。

2,先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火 慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。

3,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下。

以上就是今天为大家介绍的有关叉烧的详细做法和注意事项,想必会给大家带来灵感和收获。根据以上做法,大家还可以推理出其他口味的叉烧做法,想必在家里为家人朋友做一道叉烧也是一件快乐的事情。叉烧营养丰富,适合早中晚食用。

说起回锅肉来应该是所有人都不陌生的,这是一道川菜里的名菜,也可以说时比较有代表性的一道菜,回锅中的“回”字我自己理解的是进行第二次的加工,回锅肉大家应该都吃过,就是不知道回锅鱼片有多少人吃过,没有吃过的人也不要遗憾现在就来介绍一下回锅鱼片的做法。

回锅鱼山东哪家医院治羊癫疯好片的做法:

所需配料:

净草鱼肉500克,大青椒、大红椒各50克,生姜5克,大葱20克,鸡蛋清2个,郫县豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精炼油各适量。

方法一:

1. 草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,抽去侧线。

2. 用刀片下鱼肉,去掉鱼皮,把鱼肉斜片成抹刀片。

3. 把片好的鱼肉码在小盆里,加少许精盐,倒入料酒用手拌匀。

4. 撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

5. 锅里倒入食油,等油热后,把腌渍好的鱼片轻轻滑入,小火煎制。

6. 把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里,锅里留底油。

7. 锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱,炒香。

8. 倒入少许豆豉,用铲子研碎,炒香。

9. 放入生姜片,翻炒均匀。

10. 倒入切好的蒜苗段,翻炒均匀。

11. 倒入少许料酒。

12. 倒入少许白糖,提鲜。

13.最后倒入煎制好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可出锅。

方法二:

1、草鱼肉切成片,用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后,拣去姜、葱不用,加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆;大青椒、大红椒去蒂去籽,切成菱形块;郫县豆瓣、豆豉均剁细;蒜苗切成蒜苗片。

2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。

3、锅留底油少许,下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色,下入鱼片,烹入料酒,再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀,调入白糖、味精,颠匀后起锅装盘即成。

营养价值:

草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质

青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

夏天到了人们的食欲普遍的的降低,回锅鱼片作为川菜自然有川菜的特点,辣!夏天吃一道川菜或许会大汗淋漓,但是过后却是十分舒爽的。吃一道川菜,刺激一下你的味蕾,在这个炎热 的夏季增加一下自己的食欲。回锅鱼片做法简单,自己在家中就可以享受一番川菜所带来的辣、爽!

烙面我们时常听到,我们很多时候也就是去市面上买就好了,因为自己做的话毕竟比较麻烦,其实也不麻烦,我们这里就想给你们介绍烙面的做法及其历史,我们可以自行好好的来了解一下,下面就和小编一起来看看了解一下吧!

1、制作过程

麦面为面料,配癫痫病治大概要多少钱以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤,熬上一天的高汤,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气十分滋补,吃起来香而不腻,味道鲜美。清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品,更是别具一格,色、香、味俱佳。二十世纪末,随着人们生活水平的提高,郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作,佐料更加丰富,在原来用料的基础上增加了当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等十余种养气滋补的中药佐料,加上祖传的配料秘方更具有暖胃去寒,滋阴壮阳保健防病,美容养颜的功效。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃,养生至宝”。

2原料

鉴于所选用的羊肉和大骨是来自于河南郏县一带农户散养的山羊肉,其汤味的鲜美是无法比拟的,羊肉汤内含有当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等几十种天然补品,常食羊肉汤有补寒冷,润心肺,壮筋骨,补肾强身,美容养颜等功效,羊肉含有的铁、钙,高于猪肉和牛肉。所以吃羊肉对肺部疾病、贫血、久病体弱、营养不良的人群最为有益,配以熟羊肉、葱花,香菜等,滋补羊肉清汤每喝一口,都让你唇齿留香,回味绵长。

3、做法

过去是“土法加工”,经过改进,可以用小巧精致的纯手工机械压面机,山西造的那种,一台一百来块钱吧,西北地区很多地方可以买到。

饸烙面要做好,分两步走。一是和面,二是调汤。

先说“和面”。

和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗。当然,也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的,那里的荞面是中国最好的荞面,也算是帮老区人民的忙了,拜托。

荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三。也可以一比一,对半。荞面太多,面容易下成节状,需要小心。

简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用。

再说“调汤”。

汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的,清汤不加。

只说说清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。

出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

将鸡蛋打制好,在开水里浇制成“蛋块”,然后捞到做好的汤里。

又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了。

需要注意的是,汤不能放凉,一直放在锅里保持一定的温度。

将下好的饸烙面装在碗里,然后用做原发性癫痫病如何治疗好的热饸烙汤焯热,再浇制好。

吃时配一点小菜,比如咸韭菜、辣萝卜干等。

关于烙面的做法及其历史介绍你了解多少了呢?我们就是要了解清楚一样东西,其实每一样食物都是博大精深的,我们可以了解的还有许多许多,希望各位朋友能够明白我们的食物都是有历史的,在做吃货的同时也可以增长见识啦!

麻辣香干是很多人都会做的,你们知道怎样做才能最美味吗?我们一定非常的想知道要怎么做才会是最美味可口的,着这里我们给各位介绍了最美味可口的方法,希望能给你们一些做菜上的建议意见,那么下面就和小编一起来看看具体的一些情况吧!一起来看看相关介绍吧!

一、基本介绍:

类别:素食食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺:炒

口味:麻辣味

食用:早餐中餐晚餐

口感:色泽金红,干香麻辣。

主料:香干300克

辅料:花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克

调料:盐4克 味精2克 花生油50克

二、烹饪方法

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;

2. 红干椒切碎;

3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;

4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;

5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;

6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。

三、营养分析

香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

辣椒(红、尖、干):果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroylvanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量;辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

这种美味的麻辣香干是很多人群都适合吃的,我们酸甜苦辣什么样的食物我们都必须尝一尝,我们能够从中得到我们身体所需要的营养物质,希望你们能多多吸收不同的食物,也许这种不是你喜欢的食物,什么都要吃吃哦,这样才会健康!

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