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洛阳连汤肉片_美食菜谱_

2022-05-15 | 来源:未知

连汤肉片是洛阳一道特色菜,这道菜中的肉片最好选用猪瘦肉,这样汤的味道鲜而不油腻,注意正宗洛阳水席的调味都离不开香醋和白胡椒粉,所以做出正宗的洛阳连汤肉片必需要有这两种调料才可以。下面教给大家详细的制作方法。

连汤肉片的做法图解:

1、 干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm天津癫痫病医院有哪些 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。

2、 猪里脊肉切成3mm 厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。

3 、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。

4 、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西癫痫病预防要从哪方面做起红柿片翻炒,调入盐。

5 、在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

6 、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

成品图:

连汤肉片的做法小技巧:

颠痫病人注意事项1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉,如果没有里脊肉,也可以用后臀尖的瘦猪肉。

2、使菜中肉片滑嫩的关键,是第一步用来滑制肉片的油温、油量:油的温度要保持在60 - 80 度左右的低温,且油量要能没过所有肉片。

3、连汤肉片宜汤宜菜,可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。

4、洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒儿童癫痫治疗费用大吗粉,这两种调味料缺一不可,但是可根据自己的口味在量上稍作调整。

若以洛阳特色说,水席是最负声望的,所谓水席,就是每道菜都是汤汤水水的做法,另外是行云流水般的上菜方式,“连汤肉片”是其中一道很有特色的菜肴。这道正宗的洛阳东花坛连汤肉片的做制作流程相信大家都学会了,喜欢的朋友可以试在家试做一下,必备调料不可少哟。否则口感就不正宗了。

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