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柿子用热水烫过能吃吗

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方法:温水浸泡脱涩法。在较高温和缺氧条件下,柿子转向无氧呼吸,经一昼夜即可脱去涩味。将涩柿洗净,放在不锈钢锅内(不能用铁质容器),加入40℃左右的水,淹没柿果。每隔15分钟左右添加一次热水,保持水温在35~40℃。经10~18小时后,便能脱涩。关键是水温,过高过低均不合适。但用这种方法脱涩的柿子味稍淡,2~3天后颜色发褐变软,不能久贮。

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