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牛腱子肉的营养价值 牛腱子肉的食疗作用

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。那么牛腱子肉的营养价值是怎样的呢?接下来就为大家介绍。北京军海癫痫病医院

牛腱子肉的营养价值分析

1牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腱子肉的相关性人群

一般人群均可食用

1适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腱子肉的食疗作用

味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛腱子肉的制作指导

1烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

2用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。

3清炖牛肉能较好地保存营养成分。

4牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。

5 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

6红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。

7牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

8牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

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