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鲜虾云吞面的做法营养饮食

云吞面对于大家来说可能是没有吃过的,或者说吃过的人很少。我们见到云吞面一般是在电视剧里面,特别是那些武侠电视剧里,经常出现云吞面,也有鲜虾云吞面。但是,真要说到鲜虾云吞面的做法,极少数有人会知道,一般人都是不知道的。这也不能责怪任何人,因为这主要是地理差异的原因。北京军海癫痫病医院


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鲜虾云吞面对于很多广州人来说可能是比较熟悉的,因为有很多广州人是比较喜欢吃鲜虾云吞面的。但是一般的广州人只是知道吃鲜虾云吞面,而不会鲜虾云吞面的做法。

基于这个情况,下面就来详细介绍下鲜虾云吞面的做法。

制作材料

家常挂面100克,紫菜少许,馄饨皮10张,香葱少许,虾仁150克,姜末少许,猪肥肉50克,高汤2杯,海米少许。

调味材料 <四川癫痫医院p>(A)鲜鱼露1大匙,绍酒1/2大匙,香油1/2大匙,胡椒粉少许。

(B)精盐1/2小匙,味精1/2小匙。

制作方法

1、虾仁挑去沙线,洗净切段;猪肥肉切小丁,加入调味料(A)及姜末拌匀成馅。

2、取馄饨皮一张,馅包在中间位置,自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中

捏紧即成“云吞”。

3、铝锅上火,加入2/3清水,烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟癫痫怎么治有效果至熟,捞出装碗。

4、另起锅,下入高汤、海米、紫菜及调味料(B),见汤沸倒入面碗中,撒入葱花即可。

正宗的云吞面有三个特点:

一是面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。

二是云吞。关键在于里面的馅,要求虾仁必须新鲜“弹牙”,一口咬下“剥剥翠”。皮薄如纸,入口即化,这才是上品。

三是汤。用柴鱼大脑异常放电是什么病虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。上汤鲜虾云吞使用虾子、大地鱼、猪细骨等原料精制,用很薄的皮包起来,煮熟后呈肉色,被誉为“玻璃云吞”。而使用鲜肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋等原料拌制,鲜爽味香。

虽然上面那么说,但是事实上鲜虾云吞面不是属于广东美食,它主要是由其他地方流传过来的,经过一定的演变,才变成了今天的鲜虾云吞面。鲜虾云吞面按照上面的方法做起来是不困难的,而且鲜虾云吞面的营养价值也是十分高的,所以大家不妨自己学着做做。

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